Скорцонера (Чёрный корень) Лечебный - среднеспелый сорт. Растение двулетнее. В первый год образует розетку из крупных ланцетовидных листьев и длинный неветвящийся тёмно-коричневый, почти чёрный, корнеплод, который хорошо зимует и достигает наибольшей массы в следующем году. Мякоть белая, сочная, имеет сладковатый, немного вяжущий вкус, напоминающий вкус спаржи и земляного ореха. Ценные качества сорта: неприхотливость, холодостойкость. Содержит инулин, аскорбиновуюд кислоту, фосфор, калий, белок, микроэлементы, витамины. Отличный диетический продукт для больных диабетом. Молодые листья используют для салатов, корнеплоды употребляют в вареном и тушеном виде.